За лесно хранене през седмицата, използвайте бройлера вместо скара за това ястие със сьомга

Печенето на скара е превъзходен способ за бързо подготвяне на риба, като в същото време придава доста усет, само че времето не постоянно е на ваша страна.

Така че вместо да се борите със стихиите, вземете сьомгата си на закрито и използвайте бройлера, с цел да копирате усетите, които получавате от готвенето на огън. Тази рецепта е въодушевена от иракското ядене, известно като masgouf - риба на скара, по-късно задушена с варен лук и домати. В нашата книга „ Гответе каквото имате “, която се основава на телбодите за сглобяване на лесни ястия през седмицата, ние печем тази рецепта за сьомга с къри, вместо да печем на скара.

За да изградим пластове усет, ние подправяме сьомгата с примес от къри на прахуляк, сол и черен пипер, след което я оставете настрани, до момента в който се подготвят зеленчуците. Нарязаният лук и чери доматите се пекат, до момента в който доматите стартират да се пукат, след което се заливат със примес от доматено пюре, кориандър и лимонен сок.

Рибата се поставя в доматената примес, с малко лъжица върху всяко филе и всичко се пече, до момента в който доматите станат конфитюр и се карамелизират, а рибата елементарно се лющи. Завършете с елементарна лимонена салата от магданоз и малко препечени, едро нарязани кедрови ядки, с цел да балансирате сладките, съсредоточени усети с малко текстура и прохлада.

ПЕЧЕНА СЬОМГА Пожарна охрана ИРАКСКИ С ДОМАТИ И ЛУК

От началото до края: 35 минути

Порции: 4 1 чаена лъжичка къри на прахуляк

Кошер сол и надробен черен пипер

Четири централно изрязани филета от сьомга от 6 унции (всяко с дебелина от 1 до 1¼ инча), подсушени

1 междинен червен ИЛИ жълт лук, нарязан на половина и нарязан на фино

1 пинта чери ИЛИ гроздови домати

4 супени лъжици екстра върджин зехтин, разграничени

2 супени лъжици доматено пюре

2 супени лъжици лимонен ИЛИ портокалов сок, разграничени, плюс 1 супена лъжица настъргана лимонова ИЛИ портокалова кора

1 чаена лъжичка надробен кориандър ИЛИ ½ чаена лъжичка надробен джинджифил ИЛИ и двете

½ чаша леко опакован свеж магданоз с плосък лист, ситно нарязан Загрейте фурната до 475°F с решетка в горна междинна позиция. В дребна купа разбъркайте дружно кърито на прахуляк, ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер. Овкусете сьомгата на всички места със сместа; оставете настрани.

В подобаваща за бройлери форма за печене с размери 9 на 13 инча разбъркайте дружно лука, доматите, 2 супени лъжици олио и по ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер. Разпределете на постоянен пласт и печете, до момента в който доматите стартират да се пукат, към 15 минути.

Междувременно, в дребна купа, разбъркайте дружно доматеното пюре, 1 супена лъжица лимонен сок, кориандъра и ½ чаша вода. В друга дребна купа разбъркайте дружно магданоза, останалите 2 супени лъжици масло, останалата 1 супена лъжица лимонен сок, лимонова кора и ¼ чаена лъжичка черен пипер; отделете за сервиране.

Извадете съда за печене от фурната и включете фурната да се пече. Разбъркайте сместа от доматено пюре в лука и доматите. Поставете кожата на сьомгата (или с кожата) надолу в сместа, по-късно сложете с лъжица част от лука и доматите от горната страна. Печете, до момента в който сьомгата и сместа от домати и лук станат на петна кафяви и рибата се лющи елементарно, 4 до 6 минути.

Охладете за към 5 минути, по-късно изсипете магданозената примес от горната страна.

Гарнитура по желание: препечени и едро нарязани кедрови ядки

БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече предписания отидете на Milk Street на Кристофър Кимбъл на 177milkstreet.com/ap